El Salvador Finca San Isidro HG Single Origin, Spitzenkaffee
Die Charakteristik dieses Spitzenkaffees ist fein fruchtig, mit Nuancen von Orange, Vollmilchschokolade und einer karamelligen Grundsüße. Sehr balanciert und außergewöhnlich sauber (clean) in der Tasse. Er eignet sich perfekt für die lange Tasse Kaffee aus dem Vollautomaten oder die Stempelkanne (French Press). Für alle die es ein wenig fruchtiger bei Espresso mögen ist der El Salvador Finca San Isidro sehr zu empfehlen.
Kaffee gehört seit Generationen zur Familie Schonenberg. Als Sylvia Schonenbergs Vater 2005 verstarb, übernahmen ihre Brüder die Kaffeefarm der Familie. 2007 beschloss Sylvia, ihren Anteil am Nachlass zu übernehmen und von vorne anzufangen.
Sie begann damit, das Land zu verbessern, einschließlich der Neupflanzung von Kaffeebäumen, sowie Verbesserungen der Lebensqualität für die Menschen, die für sie arbeiten. Sie reparierte die Häuser der Arbeiter und die Straßen, ließ elektrische Leitungen ziehen und führte soziale Richtlinien ein.
Seitdem hat Sylvias Finca San Isidro zweimal am Cup of Excellence teilgenommen und 2008 den 19. und 2009 den 10. Platz belegt. Sylvia sagt gerne: „Wir bauen unseren Kaffee mit echter Leidenschaft an. Die Menschen, die ihn anpflanzen und aufbereiten und das Land, auf dem er wächst, führen zusammen zu einer perfekten Tasse.
Für diesen Kaffee werden die reifen Kirschen nass (voll gewaschen) aufbereitet und anschließend fast acht Tage lang auf einer Terrasse getrocknet.
Unser Kaffee San Isidro ist ein Bourbon. Auch durch die nicht extreme Höhenlage, eher in einer durchschnittlichen Höhe gelegen, ist dieser Kaffee ideal als Basis für Espresso. Der Bourbon bring eine große Fülle Süße und Schokolade.
Ein sehr guter Espresso mit feiner Frucht. Als Café Creme und Filterkaffee ebenfalls sehr ausgewogen und balanciert. Eine facettenreiche Tasse Kaffee mit einem körperreichen Profil. Für uns, mit das beste was wir bisher aus El Salvador kannten!
Weiterführende Informationen zu Emilio und der Farm in Ayutepeque (Ilamatepec) finden Sie hier.
Mondo del Caffè – das besondere Kaffee Erlebnis!
Bereits seit 1999 rösten wir in unserer hauseigenen Rösterei ausgewählte Kaffees. Dort sorgen wir für beste Frische und Qualität – immer das Ziel vor Augen, Ihre Wünsche zu erfüllen. Mit erlesenen Kaffeesorten aus den verschiedensten Ländern der Welt, machen wir aus Ihrem Kaffeegenuss ein ganz besonderes Erlebnis. Dabei rösten wir ausschließlich hochwertigste Rohkaffees nach unserem bewährten Konzept: Bei niedriger Temperatur werden die noch grünen Kaffeebohnen im Trommelröster geröstet. So können sie während der Langzeitröstung ihre ganz individuellen Aromen frei entfalten – die beste Basis für Genusserlebnisse der besonderen Art.
Traditionell geröstet
Alle Kaffees bei Mondo del Caffè werden traditionell im Trömmelröstvefahren veredelt. Dieses Verfahren macht den Kaffee besonders aromatisch, magenfreundlich und bekömmlich. Wir rösten unsere Kaffees dabei mit maximal 220° etwa 18 – 22 Minuten. Gekühlt wird der Kaffee bei uns mit Luft und nicht mit Wasser. Für einen perfekten, intensiven und aromatischen Genuss!
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| Hersteller: | Emilio Lopez |
| Herkunftsland: | El Salvador |
| Lage: | Ilamatepec (El Salvador) |
| Geo-Koordinaten: | |
| Link Googlemaps: | Zur Google Maps |
| Höhe: | 1050 Meter |
| Kaffeefarmer: | Emilio Lopez |
| Pflanze: | Arabica (Bourbon & Pacas) |
| Verarbeitung: | fully washed / anschließend natürliche Trocknung |
| Erntezeit: | Dezember bis Februar |
| Nährwertangaben: | Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V) |
| Allergene: | Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II) |
| Gentechnik: | nicht vorhanden |
| Ochratoxin A: | < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4. |
| Stickstoff: | nicht vorhanden |
| Sensible Verbraucher: | Kinder und schwangere Frauen. |
